Bildiğimiz nohut yemeği yapmak için kolları sıvadım ama sonra işler biraz değişti.
Orijinal falafel tarifi biraz daha değişik, top top yapıp derin yağda kızartmak gerekiyor. Ben hafif olsun istedim.
Sonuç güzel, siz de deneyin!
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı kepekli un
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karbonat
Bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Nohutu mümkünse akşamdan suya koyun, şişsin. Akşamdan ıslatmak haşlama süresini kısaltır. Ya da doğrudan haşlayarak başlayabilirsiniz. Ara sıra durumu kontrol edin, yenilebilecek kadar pişsin ama dağılmasınlar.
Nohutları soğuk suya alın, ellerinizin arasında biraz ovuşturun. Kabukları soyulacak, mümkün olduğu kadar kabuklardan ayırın.
Soğanı ve sarımsağı mutfak robotunda parçalayın. Üzerine nohutu ve dilediğiniz baharatları ekleyin, hamur gibi olana kadar çalıştırmaya devam edin. Tuzu fazla kaçırmayın, karbonat da tuzlu olmasına neden olacak. Yoğurabileceğiniz bir kaseye alıp unu, karbonatı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele yapışan bir hamur elde edecekseniz. Şekil veremeyeceğiniz kadar yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Köfte şekli verin, vaktiniz varsa buzdolabında 20 – 30 dakika kadar dinlendirin.
Az yağlanmış kızgın tavada iki tarafını da kızartın.
Ve işte köfteler hazır, afiyet olsun!
Alternatif Tarif 